皆さんこんにちはいっちゃんです。😆今回は日本人の大好物！！海老🍤の天ぷらについて解説していきます。お手軽に作れる、オシャレなワイン塩についても解説していきますので、是非ご覧くださいね。🍷
天ぷらに向く海老の種類について解説
日本人が食用する海老は２０種類ほどです。その中でも天ぷらに向く海老を3種ご紹介します。
1.高級店でおなじみ車海老
小さい物はサイマキ、１５㎝以上の物は車海老といいます。活けの天然物は味と価格ともに最高級！！丸まった時の独特の縞模様が、車輪のように見える事からついた名前です。色艶も綺麗でお刺身、寿司ネタ、天ぷら、いろいろな料理に使用されます。
2.スーパーでもおなじみブラックタイガー
国内で流通する物は、大半が東南アジアからの輸入物です。値段もお手頃で、プリプリした身がどんな料理にも相性バッチリ！！です。養殖物では一番人気がある海老です。
3.国内の料亭などで使用される事で有名！天使の海老
天国に一番近い島として知られるニューカレドニアの汚れの無い美しい安全な海水で、一切の添加物を使わずに自然食のみで養殖されています。また、旨味、甘みの主成分（アミノ酸）が一番多く含まれているそうです。お刺身で食べても全く臭みがなくオススメですよ！
それでは今回は
天使の海老を使用して、梅肉とワイン塩を使い、
色鮮やかな天使の海老の天ぷらを作っていきます。
天使の海老の天ぷら レシピ
＜材料＞
海老
オクラ
天ぷら粉 100g
水 160cc
梅肉 大さじ１
赤ワイン 140cc（塩の2倍）
塩 70g
＜作り方＞
1.海老の下処理
海老の頭を背中の方向に曲げて折り、背わたを引き抜きます。
頭・しっぽ・胴体の皮をむきます。
揚げたと気に丸まらないように、腹に切り込みを入れて、また板にプチプチというまで押し付けて繊維を壊します。
水がたまらないように、しっぽの尖っているところを切ります。
2.オクラの根元の硬い部分を鉛筆で削るように切り、縦に半分にします。
3.水と天ぷら粉、梅肉を合わせ混ぜます。
4.塩とワインをフライパンでサラサラになるまで温めて、ワイン塩を作ります。
5.海老とオクラに小麦粉をまぶし、合わせた天ぷら粉をつけて油で揚げます。
6.お皿に、ワイン塩と天ぷらを盛り付けたら、天使の海老天の完成です。
今回の動画解説はこちらから
↓↓
今回のおすすめ料理の他にも家庭で作れる本格料理を配信しています。是非チェックして下さいね。😆