皆さんこんにちはいっちゃんです。😆
食べる事、お酒を飲む事が大好きです。調理師歴は２０年、利酒師とソムリエの資格を取得させて頂き、日々お酒と料理の相性を試行錯誤して楽しんでいます。
そんな僕が、本日は日本酒に合う、おすすめおつまみをご紹介していきます。スーパーで手に入る食材で作れますので、是非試してみてくださいね。それでは早速紹介していきます。
前回日本酒を４つのタイプ別にわけましたね。
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- 薫酒（くんしゅ）
- 爽酒（そうしゅ）
- 醇酒（じゅんしゅ）
- 熟酒（じゅくしゅ）
です。詳しくは前回のブログをチェックしてみて下さいね。
1.薫酒 香り高いタイプ
華やかな香りと爽やかな味わいを持つ大吟醸や吟醸酒系には食前酒的飲用に適しています。４タイプの中でも一番香気成分が強く、料理を選びます。相性の良い料理として、軽快な旨味を持つもの、シンプルな味付けな物が良いでしょう。また、柑橘系の果実を添えた料理、果実そのものを使用した料理にもよく合います。
おすすめ料理
焼きなすの生ハム巻き
暑い夏にぴったりな、焼きナスの生ハム巻きの調理方法を紹介します。
タコときゅうりの酢の物
暑い夏にぴったりな、タコときゅうりの酢の物の調理方法を紹介します。
きゅうりの蛇腹切りや、タコの波造りなどの包丁の使い方も参考になると思います。
イチジクとカマンベールのサラダ
切って混ぜて乗せるだけ。５分で映える、彩り鮮やかなイチジクカマンベールの作り方を紹介します。
ワインにもよく合うので、是非お試し下さい！
2.爽酒 軽快でなめらかなタイプ
シンプルで軽快な味わいを持つこのタイプは料理との相性の幅は非常に広いです。特に軽快な旨味を持った料理、 華やかな味わいの料理と好相性です。淡白な味わいを生かした物、清涼感がある物と合わせると双方の良さが生きてきます。
おすすめ料理
温玉冷奴 季節野菜とミル貝
日本酒に合うジュレ温玉冷奴の調理方法を紹介します。
だし巻き玉子
出汁をたっぷり使って、ふわふわの卵焼きを作る方法を紹介します。大根おろしを添えてどうぞ。
鶏肉の南蛮漬け
真夏にもさっぱりと食べられる、若鶏の南蛮漬けの調理方法を紹介します。
3.醇酒 コクのあるタイプ
香りとコクのある味わいで食中酒として最適なタイプです。特に濃厚な料理との相性は抜群です。癖のある発酵食品や乳製品などの強い風味の料理にも負けない力強い酒質を持つ為、生クリームやバターを使用した洋食系の料理とも好相性です。
おすすめ料理
スルメイカ肝バター炒め
スルメイカを肝とバターで炒めた濃厚な料理を紹介します。
コスパも抜群でやみつきになる味です。
鮭と柿の味噌チーズ焼き
味覚の秋・食欲の秋にぴったりな、秋鮭と柿の味噌チーズ焼きを紹介します。
鶏肝刺身
材料費はわずか200円！お酒にもワインにも合う鶏肝刺の調理方法を紹介します。
4.熟酒 熟成タイプ
熟成がもたらす芳醇な味わいの熟酒は食後酒にも適します。凄く個性的で力強い味わいを持つ為料理を選ぶ傾向がありますが、風味の強い料理、油脂成分の多い料理、深く煮詰めたり香りをつけた料理と好相性です。
おすすめ料理
秋刀魚の燻製
秋刀魚を桜チップで香ばしく焼き上げる方法を紹介します。
茄子のクワトロチーズ田楽
家庭菜園で収穫した茄子・ゴーヤ・ピーマン・オクラ・トマトを、４種類のチーズと赤味噌を使って田楽にしました
ローストビーフ チーズソースかけ
カマンベールとゴルゴンゾーラチーズをローストビーフにかけても美味しいです
良い日本酒はつまみによって更に美味しくなります。日本酒と料理とのマリアージユを考えて試すのも楽しい物です。是非おすすめ料理ご家庭で作ってみて下さいね。
今回のおすすめ料理の解説はこちらから
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演出料理チャンネル YouTube URL
https://www.youtube.com/channel/UCdwWuimmM4ro_-GWmbFC8-g
今回のおすすめ料理の他にも家庭で作れる本格料理を配信しています。是非チェックして下さいね。😆
最後におすすめ日本酒グッツをご紹介します。
これからの季節に必須アイテム！！心も身体も温まりましょう😆
酒燗器 ゆめごごち
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本格派のあなたには！！ミニかんすけ
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