皆さんこんにちは、いっちゃんです。😊本日は、ヘルシーで健康食品の代表格、長芋について解説していきます。あのネバネバにはたっぷり栄養が含まれていて値段もお手頃ですから、是非家族に食べてもらいたいですよね？ オシャレな前菜メニューからおつまみまで、ご家庭でも簡単に作れる長芋レシピを３品ご紹介します。
１、長芋とは？
長芋は、ヤマノイモ科に属する芋の1つです。大和芋や伊勢芋など地方や産地によって呼び方が分けられていて自然薯、大和芋、長芋を総称して山芋と呼びます。長芋は中でも広く流通しています。粘りが強い自然薯などに比べると、きめはやや粗く水分が多いのが特徴です。生のままでもシャキシャキとした食感が楽しめて、すりおろしてもなめらかで美味しく、加熱するとホクホクの食感に変わるので色々な調理方を楽しめますね。
２、長芋の栄養素
ムチン
長芋の粘りは、オクラや納豆と同じくムチンというぬめり成分です。胃腸を保護する効果があり消化にも良いです。また、喉や鼻の粘膜の働きをサポートしウイルスの侵入を防ぐ事によって風邪の対策にも繋がります。
ビタミンB１
水溶性ビタミンの1つです。糖質がエネルギーに変わるのをサポートしたり、神経の働きを調整したりする働きがあります。食欲不振やだるさなどの症状にも効果的です。
ジアスターゼ
長芋は、消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれており長芋の主成分であるでんぷんを消化するのを助けてくれます。ですから、さつまいもやジャガイモなどは、生で食べる事が出来ないのに対して長芋や大和芋は生で食べる事が出来ます。
３、長芋おすすめレシピ３選
前菜におすすめ！長芋そうめん
＜材料＞
長芋、 麺つゆ、 小口ねぎ、 梅干し、 いくら
１、長芋の皮をむいてスライサーで薄くスライスします。
２、スライスした長芋を並べてそうめんの様に刻んでいきます。
３、水に酢を少々入れます。
４、そこへ、刻んだ長芋を入れます。
５、混ぜて軽くぬめりを取ります。
６、清涼感のあるグラスなどに盛り付けます。
７、創味のつゆと水でお好みの味に調節します。
８、長芋そうめんにつゆをかけます。
９、梅干しの種を取って叩きます。
１０、小口ねぎ、いくらを添えて完成です。
さっぱりと食べれて夏場に特におすすめですよ。😊
モチモチ！長芋のたこ焼き風
＜材料＞
長芋１００ｇ、 片栗粉１０ｇ、ボイルたこ、 紅生姜、 お好みソース、 小口ねぎ、 海苔、 鰹節、 濃口醤油
１、長芋をすりおろします。
２、適量のボイルしたタコと、紅生姜を切ります。
３、すりおろした長芋に混ぜて片栗粉、醤油少々を入れて混ぜ合わせます。
４、たこ焼き機で焼いても良いですが、今回はお好み焼き風にフライパンに油を敷いて焼いていきます。
５、ひっくり返して両面こんがりと焼いていきます。
６、皿に盛り付けてお好みソース、小口ねぎ、海苔鰹節を散らします。
７、モチモチ食感！！長芋のお好み焼きの完成です。
モチモチの食感がたまりません。焼酎が進む逸品です。
長芋の酒盗ニンニク炒め
１、酒盗ニンニクソースを作っていきます。
２、酒盗１対ニンニク１をボールに入れます。
３、同量のオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。
４、長芋を皮付きのまま１㎝角に切っていきます。
５、少量の油を敷いてこんがりと焼いていきます。
６、美味しそうな焼き目がついたら酒盗ニンニクソースを入れて絡ませます。
７、器に盛り付けて小口ねぎを添えたら完成です。
８、酒盗の旨味とニンニクが食欲をそそります。
長芋おすすめ３品の完成です。
焼酎、日本酒がおすすめです。是非作ってみてくださいね。
今回の動画解説はこちらから配信しています。ご家庭で簡単に出来る料理やワイン、日本酒に合うおつまみを沢山投稿していますので、演出料理チャンネルを是非チェックしてみてくださいね。😊
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