皆さんこんにちは、いっちゃんです。😊
食べる事、お酒を飲む事が大好きです。調理師歴は２０年、利酒師とソムリエの資格を取得させて頂き、日々お酒と料理の相性を試行錯誤して楽しんでいます。そんな僕が、今日は200円の鯖缶と酒盗を使って、いつもと一風変わったポテトサラダをご紹介していきたいと思います。
まず最初にじゃがいも（馬鈴薯）について解説していきます。
じゃがいも（馬鈴薯）の種類
じゃがいもはデンプンを２０％近く含んでおり、タンパク質やビタミン類やカリウムも豊富に含んでいます。
食物繊維も多く、便秘解消や大腸がん予防の効果など、健康に良い食品とされています。
男爵
ホクホクとした食感が特徴で、熱を加えて、潰して使用する料理に適しています。ポテトサラダ、コロッケなどの料理に向いています。
メークイン
しっとりした食感が特徴です。煮崩れしにくい為、炒め物、カレー、シチューなどの煮込んで使う料理に向いています
キタアカリ
安納芋のような黄色っぽい果肉です。ホクホクして男爵よりも甘みがあります。煮崩れしやすくビシソワーズ、マッシュポテトなどがおすすめです。
新ジャガイモ
春に出回り、小粒で皮のままでも調理が出来て、煮付けは最高に美味しいです。
今回はポテトサラダを作っていきますので、男爵で作っていきたいと思います。 （女性の方は甘みの強いキタアカリをおすすめします。）
それでは、ポテトサバダ早速作って行きましょう。
ポテトサバダ レシピ
＜材料＞ (2人分)
じゃがいも 2個
きゅうり 半分
鯖缶 60g
タマゴ 1個
マヨネーズ
バジル
塩
ブラックペッパー
酒盗 大さじ１（お好みで調整）
小口ネギ
＜作り方＞
1.じゃがいもを4分の１に切ります。
2.きゅうりを薄く切ったら塩を振り、しんなりさせます。
3.鯖缶は水分を切ってボウルに出し、タマゴを6分茹でで、氷水に冷やします。
4.じゃがいもに箸がすっと通るくらいに茹でます。
5.きゅうりを水で洗って鯖と混ぜ、マヨネーズ、バジル、塩、ブラックペッパーを振り、混ぜ合わせます。
6.じゃがいもに酒盗大さじ１（お好みで調整）を加え、マヨネーズ、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせます。
7.じゃがいもと鯖を合体させます。
8.半熟タマゴを細かくして、サバダに乗せ、ブラックペッパーと小口ネギを乗せたら完成です。
今回の動画解説はこちらから
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