調理師歴２０年、利酒師とソムリエの資格を取得したいっちゃんが、皆様に食を通じてお役に立てますようにブログやyoutubeで配信してまいります
皆さんこんにちは、いっちゃんです。😊お寿司屋さんで出てくるしめ鯖は、なんでこんなに美味しいんだろう？？ と感じた事ありませんか？
スーパーで売ってる鯖は締まり過ぎていて酸っぱいだけですよね。家庭で作れば問題解決です。😆本日はアニサキス解決方法から３枚おろし、酢締め、家庭でプロのように盛り付け出来る技まで、全て解説していきますので是非最後までご覧くださいね。
“しめ鯖の作り方 3枚おろし、酢締め、盛り付け方までを全て解説します。” の続きを読む
皆さんこんにちは、いっちゃんです。😆 草々が育ち、木々の新緑が眩しい緑の季節 １番過ごしやすく快適ですね。そんな初夏の季節に漁獲量が盛んになるのが渡り蟹です。 今日は渡り蟹のだし汁と味噌の超濃厚なスープで食べる「蟹味噌ラーメン」を作っていきます。渡り蟹のさばき方も解説しますので、是非最後まで御覧くださいね
“渡り蟹のさばき方 おすすめレシピ蟹味噌ラーメンの作り方。” の続きを読む
皆さんこんにちは、いっちゃんです。😆桜も散って暖かくなった今日この頃、時が経つのは早い物で、もうすぐ夏がやってきます。夏が旬の食材と言えば貝類が美味しい季節になりますね。
今日はその中でもBBQでも大活躍のあの食材！！
サザエをさばいていきましょう。
サザエのお造り
サザエの酒盗アヒージョ
皆さんこんにちは、いっちゃんです。😊本日は、寿司、天ぷらに並ぶ日本食 蕎麦について徹底解説していきます。そして本日のおすすめレシピ、高級食材の雲丹のお出汁で頂くお料理 雲丹のつけ蕎麦を作っていきます。
えーーー？？雲丹に蕎麦？？とお思いのあなた！大丈夫です。雲丹の甘味と蕎麦の香りが相まって、めちゃくちゃ美味しいので是非つくってみてください。
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皆さんこんにちは、いっちゃんです😊本日は、スペイン料理でおなじみのアヒージョを、和のテイストを織り交ぜて、春バージョンで作ってみたいと思います。本日は、春の季節の桜鯛、新ワカメ、筍、菜の花を使ってしゃぶしゃぶ風でも楽しめる 一風変わった酒盗で作るアヒージョをご紹介させていただきます。
“アヒージョ 人気レシピ 酒盗で作る！しゃぶしゃぶアヒージョ” の続きを読む